Kada burokėliai jau tinkami kasti?
Vienos universalios rugsėjo dienos visiems burokėliams nėra. Ankstyvos veislės ir vasarą vartojami šakniavaisiai nuimami anksčiau, o ilgam laikymui skirti vėlyvesni burokėliai gali augti iki rudens. Minesotos universiteto daržovių derliaus gairėse rekomenduojama burokėlius rinkti, kai jų skersmuo siekia maždaug 3–8 cm. Tai nėra griežta riba kiekvienai veislei, todėl palyginkite rezultatą ir su sėklų pakuotėje nurodytu veislės dydžiu.
Rugsėjo pabaigoje išraukite vieną ar du augalus iš skirtingų lysvės vietų. Tinkama šaknis turi būti tvirta, veislei būdingos spalvos, be gilių įtrūkimų ir puvinio. Labai stambūs burokėliai nebūtinai geresni: peraugusios šaknys gali būti plaušingesnės, o sutrūkinėjusios prasčiau laikysis.
| Ką matote | Ką daryti | Kodėl |
|---|---|---|
| Šaknys pasiekė veislei būdingą dydį, yra tvirtos | Planuokite kasimą artimiausią sausą dieną | Derlius subrendęs, o sausesnė dirva mažina mechaninių pažeidimų riziką |
| Daug šaknų dar labai smulkios | Palikite augti ir patikrinkite po savaitės | Vėsiu rudens oru augimas lėtėja, bet dar gali tęstis |
| Šaknys trūkinėja arba pradeda minkštėti | Nuimkite nedelsiant ir rūšiuokite | Pažeistos šaknys netinka ilgam laikymui |
| Prognozuojamas stiprus atšalimas ar dirvos įšalas | Užbaikite pagrindinį kasimą prieš įšąlant dirvai | Įšalusi žemė apsunkina kasimą ir gali pažeisti šaknis |
| Lysvė pažliugusi po lietaus | Jei nėra skubos, palaukite, kol dirva pradžius | Šlapios žemės gumulai ir sunkus kasimas didina sužeidimų riziką |
Pasiruošimas: dėžės, įrankiai ir sausa vieta
Prieš kasimą pasiruoškite sodo šakes arba siaurą kastuvą, kelias dėžes ir švarias žirkles lapams. Atskirą tarą skirkite pažeistoms šaknims, kurias sunaudosite pirmiausia. Derlių rinkite ryte arba vėsesnę dienos dalį ir kuo greičiau perkelkite į pavėsį — Minesotos universiteto specialistai pabrėžia, kad pašalinus lauko šilumą daržovės ilgiau išlaiko kokybę.
Jei dirva puri, dalį šaknų galima atsargiai ištraukti laikant ties pagrindu, tačiau sunkesnėje žemėje saugiau pirmiausia atlaisvinti dirvą šakėmis. Įrankį smeikite ne prie pat šaknies, o maždaug per delno plotį nuo eilės ir kelkite visą žemės sluoksnį.
Kaip iškasti nepažeidžiant šaknų?
- Atlaisvinkite dirvą. Šakes įspauskite šalia eilės ir pakelkite žemę, neperverdami burokėlių.
- Iškelkite už pagrindo. Viena ranka prilaikykite lapkočius ties šaknies viršumi, kita pašalinkite žemę. Netraukite už vieno lapo.
- Nekratykite ir nemėtykite. Šaknų nesudaužykite į dėžės kraštą ir netrinkite vienos į kitą.
- Laikykite pavėsyje. Saulėje paliktos šaknys šyla ir greičiau praranda drėgmę.
- Rūšiuokite iškart. Įpjautus, įtrūkusius, sumuštus ar minkštus burokėlius dėkite atskirai.
Kuo mažiau daržovė pažeista ir vartoma, tuo ilgiau ji laikysis. Universitetų rekomendacijose pabrėžiama, kad puvimo pažeista daržovė gali pabloginti šalia esančių kokybę, todėl rūšiavimas nėra tik estetikos klausimas.
Lapus nupjauti, o ne nusukti
Ilgam laikymui lapiją pašalinkite. Palikite trumpą lapkočių dalį ir neįpjaukite šaknies viršūnės. Ilgi lapai toliau garina vandenį, todėl su jais laikomas burokėlis greičiau vysta. Kita vertus, lapų rovimas ar sukimas gali pažeisti audinius ir atverti kelią puviniui.
Sveikus jaunus lapus galima panaudoti virtuvėje kaip lapinę daržovę, tačiau laikykite juos atskirai ir suvartokite greitai. Pageltusią, ligotą ar stipriai pažeistą lapiją išneškite iš sandėliavimo zonos.
Plauti ar neplauti?
Namų sąlygomis ilgam laikymui skirtų burokėlių paprasčiausia neplauti. Leiskite paviršiui apdžiūti vėsioje, nuo lietaus apsaugotoje vietoje ir rankomis švelniai nubraukite tik birią žemę. Nešveiskite odelės ir nekirpkite plonosios šaknelės.
Komercinėse ar maisto saugos procedūromis valdomose grandinėse šakniavaisiai gali būti plaunami švariu geriamuoju vandeniu ir greitai atvėsinami. Tačiau namų rūsyje pavojingiausia yra ne pats vanduo, o drėgnų šaknų uždarymas į nevėdinamą tarą. Jei nuplovėte, prieš dėdami į šaldytuvą ar dėžę visiškai nusausinkite ir naudokite švarią tarą.
Kokias sąlygas sudaryti rūsyje?
Burokėliams reikia šaltos ir drėgnos aplinkos. Minesotos universiteto namų daržovių laikymo gairėse šiai grupei nurodoma maždaug 0–4 °C temperatūra ir apie 95 procentų santykinė drėgmė; idealiose sąlygose numatomas maždaug penkių mėnesių laikymas. Profesionalesnėse po derliaus nuėmimo gairėse, esant apie 0 °C ir 95 procentų drėgmei, nurodomas dar ilgesnis laikotarpis. Namų rūsyje tai vertinkite kaip idealą, o ne garantiją.
Padėkite termometrą su higrometru šalia dėžių, bet ne prie pat langelio ar šilto vamzdžio. Jei rūsyje 6–10 °C, burokėliai laikysis trumpiau, todėl juos tikrinkite dažniau. Jei oras sausas, šaknys vysta; jei ant dėžių kaupiasi kondensatas, didėja pelėsio ir puvinio rizika.
Burokėlius galima sudėti į perforuotą plastikinį maišą, orui laidžią dėžę arba sluoksniuoti švarioje, vos drėgnoje terpėje. Tara neturi būti sandari. Dėžes pakelkite nuo grindų, nepriglauskite prie drėgnos sienos ir palikite patogų priėjimą patikrai. Bendrą saugyklos paruošimą rasite daržovių laikymo rūsyje vadove.
Trumpam laikymui — šaldytuvas
Nedidelį kiekį burokėlių laikykite šaldytuvo daržovių stalčiuje be lapų, perforuotame maiše arba dėžutėje, kuri sulaiko dalį drėgmės, bet neleidžia susidaryti kondensatui. USDA vartotojams taip pat rekomenduoja pašalinti lapus ir šaknis laikyti maiše šaldytuve. Prieš vartojimą nuplaukite po tekančiu vandeniu.
Dažniausios klaidos
- Laukti vienos kalendorinės datos. Veislės ir sėjos laikas skiriasi, todėl tikrinkite tikras šaknis.
- Perverti šaknis šakėmis. Įrankį smeikite toliau nuo eilės.
- Nusukti lapus jėga. Naudokite švarias žirkles ir neįpjaukite šaknies.
- Nuplauti ir uždaryti šlapias. Kondensatas bei prasta oro apykaita spartina gedimą.
- Sandėliuoti pažeistas kartu su sveikomis. Įpjautas ir minkštėjančias sunaudokite pirmiausia.
- Nestebėti rūsio. Vien vėsi patalpa nepakanka — matuokite temperatūrą ir drėgmę.
- Neatidaryti dėžių iki žiemos vidurio. Pirmą mėnesį tikrinkite kas savaitę, vėliau bent kas dvi savaites.
7–21 dienos darbų planas
Šiandien
- Iškaskite du bandomuosius burokėlius iš skirtingų lysvės vietų.
- Palyginkite dydį su veislės aprašu ir apžiūrėkite, ar nėra įtrūkimų.
- Patikrinkite 7–10 dienų orų prognozę ir pasirinkite sausesnį kasimo langą.
- Paruoškite dėžes, šakes, žirkles ir vėsią pavėsingą vietą derliui.
Per 7 dienas
- Nuimkite subrendusį derlių, kol dirva neįšalusi.
- Nupjaukite lapus, išrūšiuokite pažeistas šaknis ir paviršių apdžiovinkite.
- Rūsyje pastatykite termometrą su higrometru ir patikrinkite oro apykaitą.
- Sveikus burokėlius sudėkite taip, kad jie nebūtų spaudžiami ir liktų pasiekiami.
Per 7–21 dieną
- Kas savaitę perrinkite pirmąsias partijas ir pašalinkite minkštėjančius burokėlius.
- Stebėkite kondensatą, pelėsį ir vytimą; pagal tai koreguokite vėdinimą bei drėgmę.
- Pirmiausia suvartokite pažeistus, labai stambius ir netaisyklingos formos šakniavaisius.
- Užrašykite, kurios veislės laikosi geriausiai — tai padės planuoti kitą sezoną.
Susiję straipsniai
- Morkų derliaus nuėmimas: kada kasti ir kaip laikyti
- Kaip paruošti rūsį daržovių laikymui
- Bulvių kasimas ir paruošimas laikymui
- Svogūnų derliaus nuėmimas ir džiovinimas
- Sodininko darbų kalendorius
Išvada: ką padaryti dabar?
Šiandien patikrinkite kelias šaknis ir pasirinkite sausą kasimo dieną. Burokėlius kelkite atsargiai, lapus nupjaukite nepažeisdami viršūnės, o ilgai laikyti palikite tik tvirtas ir sveikas šaknis. Rūsyje siekite kuo vėsesnės, drėgnos, bet vėdinamos aplinkos ir reguliariai perrinkite dėžes — būtent atranka bei stebėjimas dažniausiai nulemia, kiek derliaus sulauks žiemos.